Современный мир уже давно захватила мода на муссовые торты и десерты. Это сочетание нежнейшего мусса и крустипантов, сабпе и кремю, конфи и других составляющих.

В программе курса были представлены 6 удивительных тортов, которые сочетают в себе различные текстуры муссов, курдов, сабпе, желе и кремю. Участники мастер-класса узнали  из каких слоев состоит современный муссовый торт, как правильно приготовить английский крем, как сделать правильную меренгу. Профессиональные технологи поделились опытом как и где использовать пектин, агар, желатин, в чем разница между глюкозным и инвертным сиропом.

Технологи рассказали где купить оборудование, инвентарь и ингредиенты для муссовых тортов. Что покупать, а что не стоит! Показали технологию приготовления велюра как правильно его наносить из краскопульта и как воспользоваться готовым баллончиком. Участники мастер-класса самостоятельно приготовили шоколадный декор для будущих тортов.