Улучшители для теста

Производитель: ПУРАТОС АО

Комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий. Область применения: для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое). Основная рецептура хлеба: Мука пшеничная - 100 %, O-Tentic- 4 %, Вода 60-70 %, Соль - 2% О-тентик Дурум вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альтамура из Италии. Изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, что придает уникальный вкус и аромат хлеба. Аромат: сливочный, поджаренный Дозировка: 4% к массе муки Срок годности: 12 мес Производитель Пуратос

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Улучшитель Magimix с серой этикеткой идеально подходит для массовых сортов: формового хлеба и батонов. Улучшитель Magimix с серой этикеткой изготовлен на базе специально подобранной соевой муки. В состав соевой муки входит фермент — липоксигеназа, которая участвует в ряде окислительных реакций, результатом которых является обесцвечивание пигментов муки. Мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней. Улучшитель Magimix с серой этикеткой содержит окислитель (аскорбиновая кислота), который укрепляет клейковинный каркас. Таким образом, улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объём изделий увеличивается. Идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам. Отбеливание мякиша изделия; Увеличение объёма готового изделия; Интенсивный ярко золотистый цвет корочки хлеба; Улучшение газоудерживающей способности; Улучшение формоустойчивости; Дозировка 0,1-0,3% от массы муки. Срок хранения 2 года.

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Для пшеничного хлеба; батонов и низкорецептурной сдобы Улучшитель Magimix с желтой этикеткой предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя Magimix с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты: Улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести. Улучшает формоустойчивость и объём; Улучшает газообразование и газоудерживающую способность; Улучшает мягкость за счет работы ферментного комплекса, образования декстринов, что способствует продлению срока свежести. Показывает превосходной результат на слабой и свежесмолотой муке. Дозировка 0,1-0,3% от массы муки Срок годности 2 года.

Производитель: ТРИЭР ЮГ ООО

Пекарский порошок для разрыхления любых видов теста при производстве полуфабрикатов для тортов, пряников, печенья и прочего. Преимущества: придает изделиям пористость и разрыхленность, экономичен в использовании; имеет нейтральный вкус и запах, в готовых изделиях отсутствует привкус соды, характерный при применении традиционных разрыхлителей; обеспечивает стабильность качества изделий. Срок хранения: 18 месяцев. Производитель: "ТРИЭР-СПБ" (Россия). Дозировка: 2,5 -3,0 % | 5 кг Коробка | 25 кг бумажный мешок

Производитель: Компания Долина Солнца ООО

0,03-0,20

Производитель: Компания Долина Солнца ООО

по рецептуре

Производитель: ПУРАТОС АО

Производитель: ЧП Волков Артем Анатольевич

Разрыхлитель используется для улучшения свойств теста: придает тесту пористость, рыхлость и объем. Используется для всех видов теста: хлеба, бисквита, кексов, печенья, тортов, пряников и т.п. Дозировка: 10 г (1 пакетик) рассчитан на 500 г муки. Точная дозировка определяется рецептурой. ХАРАКТЕРИСТИКИ Упаковка: 10 грамм. Состав: дигидропирофосфат натрия (регулятор кислотности), гидрокарбонат натрия (разрыхлитель), кукурузный крахмал. Производитель: Россия.

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Inventis® «Софт сдоба»- это комплексный продукт, который направлен на решение сразу нескольких задач при производстве сдобных изделий. Состав этого улучшителя позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста. В состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина. Натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу. Аскорбиновая кислота в совокупности с качественной пшеничной клейковиной способствуют достижению максимального объема изделий. К тому же, это позволяет увеличить количество воды на замес теста, что улучшает начальную мягкость изделий. Входящая в состав улучшителя набухающая пшеничная мука так же заметно увеличивает водопоглотительную способность теста, что улучшает реологические свойства мякиша, и продлевает срок мягкости изделия.

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Inventis® «Софт кулич» – это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича. – в состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина. Сухое молоко удачно дополняет аромат изделия, делая его более домашним. – натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу; – входящие в состав улучшителя ферменты нового поколения и эмульгаторы существенно замедляют процесс черствления изделий и обеспечивают мягкость мякиша на протяжении не менее 4 недель. – такие компоненты как набухающая пшеничная мука, сухая пшеничная клейковина, а так же укрепитель клейковины – аскорбиновая кислота, способствуют увеличению водопоглотительной способности муки, улучшению газоудерживающей и формоудерживающей способности теста и как следствие, достижению большого объема изделий.

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Улучшитель Мажимикс фиолетовый 10кг Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий. Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Улучшитель позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка; Многофункциональный состав улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных. Срок хранения 2 года

Производитель: САФ-НЕВА ООО

Для замораживания после формования или частичной расстойки. Улучшитель Magimix «АМ 701» — хлебопекарный улучшитель для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 месяцев. Для технологии замораживания после частичной расстойки для изготовления слоеных, сдобных изделий, багетов. Рекомендуется для технологии замораживания после формования для изготовления слоеных и сдобных изделий, багетов и прочее; Для изготовления дрожжевой слойки прямым методом. Продукт позволяет получить отличный объём и слоистость изделия; Для изготовления сдобных изделий. Позволяет получить отличный объём, формоустойчивость и продлить сроки свежести готового изделия. Гарантия стабильного качества продукта (объём или слоистость/пористость) Для изготовления дрожжевой слойки прямым методом. Продукт позволяет получить отличный объём и слоистость изделия Продление сроков свежести готового изделия Насыщенный цвет изделия. Срок хранения 2 года Дозировка 1,5-2,0% к массе муки

Производитель: Д-Р БЕЙКЕРС ООО

Профессиональный разрыхлитель Dr. Oetker Professional незаменим при приготовлении кексов, маффинов, вафель, тортов и бисквитов, песочных пирогов и печенья, а также блинов, панкейков и оладий. Делает выпечку пышнее, мягче, рассыпчатее. Преимущества Разрыхлителя теста Dr. Oetker Professional: Состав, проверенный более чем вековой историей – оптимальное соотношение компонентов для стабильного качества готовых изделий. Высококачественное сырье, соответствующее международным стандартам Dr. Oetker. Не оставляет запаха и послевкусия. Формирует равномерную пористую структуру мякиша. Обеспечивает максимальный симметричный подъем теста. Делает песочное тесто более нежным и рассыпчатым. Подходит для всех видов муки. Имеет все необходимые сертификаты качества и пищевой безопасности. Удобен в хранении, благодаря специальной упаковке с устойчивым дном и замком. Упаковка: 1 кг. Рекомендации по применению: 20 г на 1000 г муки